Praca › Słownik stanowisk › Kierownik restauracji

Kierownik restauracji

Kierownik restauracji - zakres obowiązków i opis stanowiska © WavebreakmediaMicro - Fotolia.com

Osoba na tym stanowisku odpowiedzialna jest za zarządzanie restauracją – sprawuje nadzór nad kosztami działalności, jakością obsługi klientów, pracą personelu, opracowuje kierunki rozwoju w oparciu o potrzeby klientów. Jest to praca samodzielna, o dużym natężeniu kontaktów z ludźmi. Kierownik restauracji musi być przygotowany na wiele stresujących sytuacji.

Czym się zajmuje kierownik restauracji (Zakres obowiązków):

Monitorowanie rynki i działań konkurencji
Analizowanie potrzeb klientów
Utrzymywanie kontaktu z dostawcami, podwykonawcami
Zarządzanie pracą personelu i dbanie o jakość obsługi klienta
Ustalanie grafiku pracy zespołu
Nadzorowanie poziomu stanu magazynowego i zakupów
Kontrola spełniania norm zewnętrznych i wewnętrznych
Dbałość o atmosferę i wystrój restauracji
Załatwianie formalności związanych z prowadzeniem lokalu
Realizowanie założeń budżetowych
Przeprowadzanie szkoleń dla pracowników
Rekrutacja nowych pracowników
Tworzenie i nadzór promocji
Odpowiedzialność za przestrzeganie przepisów bhp i ppoż.
sprawowanie kontroli nad zgodnością polityki personalnej z prawem pracy

Wymagania

Kierownik restauracji powinien mieć wykształcenie gastronomiczne i doświadczenie w branży, szczególnie na stanowiskach kierowniczych. Oprócz tego wymagana jest znajomość języka angielskiego, umiejętność obsługi komputera, bardzo dobra znajomość zagadnień gastronomicznych.

Osoba na tym stanowisku powinna cechować się osobowością lidera – ważna jest umiejętność motywowania personelu i budowania z nim pozytywnych relacji. Kierownik restauracji musi być operatywny, dobrze zorganizowany, posiadać analityczny umysł i odporność na stres. Przydatne są również otwartość i komunikatywność, które pozwolą na budowanie satysfakcjonujących relacji z klientami lokalu.