Piekarz
Piekarz - zakres obowiązków i opis stanowiska © Kzenon - Fotolia.com
Piekarz jest osobą odpowiedzialną za organizację procesu i wykonawstwo wypieku chleba oraz – coraz częściej – za produkcję galanterii piekarskiej, np. rogali, chałek, bułek słodkich i drożdżówek. Podstawowym zadaniem piekarza jest wyprodukowanie pieczywa o jakości oczekiwanej przez klientów. Odpowiada on za właściwe przygotowanie mieszanek mąk i dodatków. Do obowiązków piekarza należy też przygotowanie ciast zgodnie z recepturą, prowadzenie ich fermentacji z zachowaniem wszystkich parametrów technologicznych, następnie dzielenie i kształtowanie ręczne lub mechaniczne kęsów ciasta. Rozrost końcowy uformowanego ciasta odbywa się w komorach rozrostowych lub w pomieszczeniach piekarni. Wyrośnięte kęsy ciasta trafiają do pieca piekarskiego, gdzie pod nadzorem piekarza są wypiekane z zachowaniem zasad technologicznych. Pieczywo po wypieku trafia do magazynu wyrobów gotowych, a następnie do punktów sprzedaży.
Osoba na tym stanowisku znajdzie zatrudnienie w piekarniach, przy czym trzeba być gotowym na pracę w godzinach nocnych.Czym się zajmuje piekarz (Zakres obowiązków):
- wykonywanie ciast z różnych rodzajów mąk i ziaren
- wykonywanie czynności związanych z dzieleniem ciast i kształtowaniem kęsów
- prowadzenie rozrostu i wypieku pieczywa
- wykonywanie czynności pomocniczych dotyczących planowania wielkości i asortymentu produkcji, transportu, przygotowania surowców, czynności przed i po wypieku pieczywa
- przygotowywanie i przekazywanie pieczywa do wysyłki i sprzedaży
Wymagania
Piekarz powinien posiadać co najmniej wykształcenie zasadnicze zawodowe oraz odbytą praktykę. Podkreśla się, że prawdziwy piekarz legitymuje się przynajmniej stopniem czeladnika oraz na bieżąco śledzi nowoczesne technologie i radzi sobie z obsługą nowoczesnych maszyn. Dodatkowo na tym stanowisku wskazane jest przejście szkolenia w zakresie obowiązujących przepisów sanitarno-higienicznych.
Wymagana jest dobra sprawność fizyczna oraz sensomotoryczna niezbędna do oceny surowców oraz gotowego wyrobu. Umiejętności te gwarantuje ostrość wzroku, rozróżnianie barw, czucie smakowe i dotykowe oraz dobre powonienie. Piekarz powinien mieć także sprawne ręce i palce.
Zarobki
Zarobki piekarza wahają się od 1 800 do 3 500 zł brutto miesięcznie.
Dostępne oferty pracy:
- 2026-02-07 Pracownik produkcji - Piekarz (K/M) STOKSON Spółka Jawna Henryk Stokłosa i Wspólnicy , Chorzów, Piekary Śląskie
- 2026-02-07 Piekarz / Ciastkarz (k/m) STOKSON Spółka Jawna Henryk Stokłosa i Wspólnicy , Chorzów, Piekary Śląskie
- 2026-02-04 Piekarz - Piecowy (k/m) Przedsiębiorstwo Handlowo Usługowe TOPAZ , Sokołów Podlaski, ul. Ząbkowska 15 A
- 2026-02-02 Piekarz/Cukiernik ManpowerGroup Sp. z o.o. , Czechowice-Dziedzice
- 2026-02-02 PIEKARZ Centralna Baza Ofert Pracy , Gierałcice, Łuków, Wysokie Mazowieckie
- 2026-02-01 PIEKARZ (M/K) Centralna Baza Ofert Pracy , Mielec
- 2026-02-01 OSOBA NA STANOWISKU PIEKARZ Centralna Baza Ofert Pracy , Lublin
- 2026-02-01 Piekarz + Opłacone Zakwaterowanie - NIEMCY - Niemiecka Umowa Rekrutacja-Kozow , Niemcy
- 2026-02-01 Piekarz - NIEMCY - Niemiecka Umowa - BERLIN. Rekrutacja-Kozow , Niemcy
- 2026-01-30 Piekarz - Piecowy (k.m) Przedsiębiorstwo Handlowo Usługowe TOPAZ , Sokołów Podlaski, ul. Ząbkowska 15
- 2026-01-30 PIEKARZ (K,M,X) Centralna Baza Ofert Pracy , Kędzierzyn-Koźle
- 2026-01-30 PIEKARZ/PIEKARKA Centralna Baza Ofert Pracy , Dygowo, Góra Motyczna, Stawiski
- 2026-01-29 PIEKARZ/CIASTOWY (M/K) Centralna Baza Ofert Pracy , Źlinice
- 2026-01-27 PIEKARZ (K/M) Centralna Baza Ofert Pracy , Kielce, Małdyty, Starogard Gdański, Wiechowo
- 2026-01-26 PIEKARZ R79/2785-1390/25 Centralna Baza Ofert Pracy , Włocławek
- Więcej ofert na: Praca piekarz
Skomentuj artykuł Opcja dostępna dla zalogowanych użytkowników - ZALOGUJ SIĘ / ZAREJESTRUJ SIĘ
Komentarze (2)
-
-
Zawodowiec / 2020-02-26 19:38:49
Wymagania jakie stawiane są piekarzom 13 letnim doświadczeniem niestety zarobki to kpina w biały dzień nadal jak da 1700 zł to góra...
Wymagania i obowiązki pracodawcy tego nie spełnia w podstawowy sposób robiąc z pracownika idiotę lub bałwana i knuje chaki aby wyjść na swoje.
Proszę o szczegóły w zakresie prac technicznych pieca lub maszyn i urządzeń.
Słabo temat przygotowany, mało precyzyjne przytoczone argumenty. [ odpowiedz ] [ cytuj ]
Jak kupić pierwsze mieszkanie? Eksperci podpowiadają
