Makaron von Knedelek napisał:

> Ok ..jęczmień.,żyto i chmiel w zasięgu ręki... ale mogę mieć problemy
> z drożdzami browarniczymi... naprawde taki ważny jest gatunek?

Tak, ale drożdże do od 4 do 7 zł za szaszetkę i nie trzeba walić
wszystkiego na jeden raz [to co zostanie ładnie zamknąć i do lodówki] -
chociaż ciekawe jakie efekt dają drożdże winne dla mocnych gatunków wina
[chyba 18% :))))))))] - ale też specjalne.
Jak będziesz chciał to Ci podeślę na priv przepisy z książki wydanej w
1952 roku, więc juz nie podpadającej pod prawa atorskie, tylko muszę ją
jeszcze "wygładzić" po OCeRowaniu. ;)

Jęczmień browarniany [podobno jakiś gatunek], po kiełkowaniu i
słodowaniu [czyli wykorzystaniu enzymów powstałych przy kiełkowaniu do
zamiany skrobi na cukry proste]. Inne zboża, na zasadzie hydrolizy
skrobi do cukrów prostych poprzez dłuuuuuugie gotowanie, ale próbować
słodować np. żyto, też można. Następną warkę planuję z udziałem płatków
owsianych zamiast cukru, to dam znać co wyszło. Teoretycznie jęczmień
nadaje jakiś smak, ale jego główną zaletą jest dostarczenie białka dla
drożdży i do piany, oraz cukru dla drożdży - w ten sposób rozumując
wystarczy podkładac odpowiednie składniki - ale tego jeszcze nie
próbowałem.

Jakby co, to wal na priv, bo chyba nie ma grupy o browarnictwie, a tu
nas za chwilę zjedzą. ;)

Flyer