eGospodarka.pl

PracaSłownik stanowisk › Rzeźnik

Rzeźnik

Rzeźnik

Rzeźnik - zakres obowiązków i opis stanowiska © agrieger71 - Fotolia.com

Jest to zawód o charakterze produkcyjnym. Rzeźnik zajmuje się ubojem zwierząt i obróbką mięsa, a także jego przetwarzaniem w celu uzyskania półproduktów oraz gotowych wyrobów. Rzeźnik znajdzie zatrudnienie w rzeźniach, zakładach mięsnych, garmażeryjnych, gastronomicznych, w punktach zbytu mięsa. Praca na tym stanowisku wymaga dużej sprawności i siły fizycznej, często wykonywana jest w niesprzyjających warunkach.

Czym się zajmuje rzeźnik (Zakres obowiązków):


  • nadzór nad zwierzętami przyjętymi do uboju
  • dobór narzędzi i maszyn do uboju (a także dbałość o ich czystość)
  • ubój zwierząt i poubojowa obróbka mięsa przy zastosowaniu odpowiednich narzędzi
  • przeprowadzanie rozbioru i klasyfikacji mięsa
  • wykonuje czynności rozbioru tusz, półtusz i ćwierćtusz na części zasadnicze
  • dobiera i przygotowuje do produkcji surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze
  • sporządzanie gotowych produktów, takich jak wędliny czy wędzonki
  • magazynowanie mięsa i przeznaczanie go do sprzedaży
  • sporządzanie dokumentacji

Wymagania


Osoba na stanowisku rzeźnika powinna mieć ukończoną zasadniczą szkołę zawodową o profilu rzeźnik-wędliniarz. Po trzech latach pracy w tym zawodzie można zdać egzamin czeladniczy w izbie rzemieślniczej, a po sześciu latach – egzamin mistrzowski. Ważne jest, aby kandydaci cechowali się sprawnością fizyczną, siłą i odpornością na niskie temperatury. Nie mogą być ponadto nosicielami chorób zakaźnych.

Rzeźnik powinien odznaczać się wrażliwością sensoryczną, być odpowiedzialny, spostrzegawczy i pamiętać o konieczności stosowania zasad higieny.

Zarobki


Obecnie istnieje duże zapotrzebowanie na osoby trudniące się tą profesją – zarówno w Polsce, jak i za granicą. Rzeźnik może liczyć na zarobki rzędu 2 500 – 3 000 zł netto, ale w Europie Zachodniej zarobi już zdecydowanie więcej.

Dostępne oferty pracy:

Więcej na ten temat: rzeźnik

Oceń

1 0

Podziel się

Poleć na Wykopie Poleć w Google+

Poleć artykuł znajomemu Wydrukuj

Skomentuj artykuł Opcja dostępna dla zalogowanych użytkowników - ZALOGUJ SIĘ / ZAREJESTRUJ SIĘ

Komentarze (0)

DODAJ SWÓJ KOMENTARZ

Polecane oferty pracy

Eksperci egospodarka.pl

1 1 1

Wpisz nazwę miasta, dla którego chcesz znaleźć urząd pracy.

Wzory dokumentów

Bezpłatne wzory dokumentów i formularzy.
Wyszukaj i pobierz za darmo: