eGospodarka.pl

PracaWynagrodzenia › Ile zarabia kucharz, kelner i menedżer restauracji w 2020 roku?

Ile zarabia kucharz, kelner i menedżer restauracji w 2020 roku?

2020-09-20 00:35

Ile zarabia kucharz, kelner i menedżer restauracji w 2020 roku?

Ile zarabia kucharz? © WavebreakmediaMicro - Fotolia.com

PRZEJDŹ DO GALERII ZDJĘĆ (10)

W latach poprzedzających pandemię branża gastronomiczna w Polsce wyraźnie rozkwitała, społeczeństwo coraz chętniej korzystało z usług, szczególnie w większych miastach. Jednak, ostatnie miesiące były dla tej branży szczególnie trudne. Ograniczenia gospodarcze spowodowane koronawirusem zminimalizowały możliwości zarobkowe. Przez blisko trzy miesiące usługi gastronomiczne ograniczały się do dostarczenia posiłków na wynos. Postanowiliśmy sprawdzić, jak przedstawiają się w 2020 roku zarobki na najpopularniejszych stanowiskach w gastronomii i to, jakie czynniki determinują ich wysokość. W artykule nie uwzględniono dodatkowych dochodów pochodzących z napiwków.

Przeczytaj także: Key Account Manager - najlepsze stanowisko dla humanisty

Kucharze


Mediana ogólnopolska zarobków kucharzy wynosi 3 470 PLN brutto miesięcznie. 25% zarabia poniżej 2 780 PLN, a 25% powyżej 4 300 PLN. Kucharzy biorących udział w badaniu zapytaliśmy, czy są zadowoleni z wykonywanej pracy. Wyniki pokazały, że w grupie kucharzy odpowiadających „raczej tak” mediana wynagrodzeń wynosi 3 640 PLN. Mediana wynagrodzeń kucharzy zdecydowanie zadowolonych z pracy wynosi 3 980 PLN.

fot. mat. prasowe

Tabela 1. Wynagrodzenia kucharzy w wybranych miastach w 2020 roku

Mediana zarobków kucharzy wynosi 3 470 PLN brutto miesięcznie.


Kucharki zarabiają mniej od kucharzy. Według Ogólnopolskiego Badania Benefitów luka płacowa na tym stanowisku wynosi aż 21,6%.

fot. mat. prasowe

Wykres 1. Wynagrodzenia kucharek i kucharzy w 2020 roku

Luka płacowa na tym stanowisku wynosi aż 21,6%.


Wpływ na wynagrodzenia kucharzy ma staż pracy. Badanie pokazuje, że im bardziej doświadczony kucharz tym jego wynagrodzenie jest wyższe.

fot. mat. prasowe

Wykres 2. Wynagrodzenia kucharzy o różnym stażu pracy w 2020 roku

Zarobki kucharzy ze stażem pracy 4-5 lat to 3680 PLN.


Kelner


Określenie średnich wynagrodzeń kelnerów nie jest łatwe ze względu na ich strukturę. Kelnerzy oprócz wynagrodzeń określonych w umowach otrzymują napiwki. Zwyczajowo przyjmuje się, że od każdego rachunku napiwek wynosi 10%. Jak podają różne źródła, w Warszawie zazwyczaj jest to ok. 200 PLN na dzień pracy, co podwaja płacę podstawową.

fot. mat. prasowe

Wykres 3. Wynagrodzenia kelnerów w wybranych miastach w 2020 roku

Wynagrodzenia kelnerów w Warszawie to 3430 zł.


Badanie pokazuje, że najwyższe zarobki osiągają kelnerzy w wieku 36-40 lat.

fot. mat. prasowe

Wykres 4. Wynagrodzenia kelnerów w różnym wieku w 2020 roku

Najwyższe zarobki mają kelnerzy w wieku 36-40 lat.


W przypadku tego stanowiska również wynagrodzenia kobiet są niższe. Luka płacowa jest jednak niższa i wynosi 7%.

fot. mat. prasowe

Tabela 2. Wynagrodzenia kelnerek i kelnerów w 2020 roku

Luka płacowa wynosi 7%.


Menedżer restauracji


Manager restauracji to osoba, której podstawowym zadaniem jest realizacja procesu zarządzania w lokalu gastronomicznym. Do zadań manager restauracji należy podejmowanie decyzji, planowanie (dostaw, zatrudnienia, działań marketingowych), organizowanie (pracy lokalu, logistyki, eventów), motywowanie i kontrolowanie pracowników, podnoszenie jakości oferowanych usług i produktów.

fot. mat. prasowe

Tabela 3. Wynagrodzenia menedżerów restauracji w wybranych miastach w 2020 roku

25% menedżerów restauracji w Warszawie zarabia powyżej 6 970 PLN.


Menadżerowie płci męskiej zarabiają więcej od kobiet. W tym przypadku luka płacowa wynosi 10%.

fot. mat. prasowe

Wykres 5. Wynagrodzenia kobiet i mężczyzn na stanowisku menedżera restauracji w 2020 roku

Luka płacowa wynosi 10%.


Podobnie jak w przypadku kucharzy, starsi i bardziej doświadczeni menagerowie zarabiają więcej.

fot. mat. prasowe

Wykres 6. Wynagrodzenia menedżerów restauracji o różnym stażu pracy w 2020 roku

Starsi i bardziej doświadczeni menagerowie zarabiają więcej.


Karolina Jurczak
Sedlak & Sedlak


Ile zarabiają inni na Twoim stanowisku? Weź udział w Ogólnopolskim Badaniu Wynagrodzeń i porównaj swoje zarobki do rynkowych stawek! .

oprac. : wynagrodzenia.pl

Przeczytaj także


Skomentuj artykuł Opcja dostępna dla zalogowanych użytkowników - ZALOGUJ SIĘ / ZAREJESTRUJ SIĘ

Komentarze (0)

DODAJ SWÓJ KOMENTARZ

Polecane oferty pracy

Eksperci egospodarka.pl

1 1 1

Wpisz nazwę miasta, dla którego chcesz znaleźć urząd pracy.

Wzory dokumentów

Bezpłatne wzory dokumentów i formularzy.
Wyszukaj i pobierz za darmo: